Depuis plusieurs années, la bière sans alcool est devenue une tendance véritable à la consommation. Au sein du marché brassicole, c’est devenu un produit phare et une vraie aubaine. De plus en plus de grandes marques se lancent dans la production de cette bière ainsi que des petites brasseries artisanales. Toutefois, plusieurs questions subsistent et la principale est de savoir si ces bières sans alcool le sont réellement. Nous vous apportons de meilleurs éclaircissements sur le sujet dans cet article.
Que désigne vraiment la bière sans alcool ?
En réalité, grâce à son nom, la bière sans alcool pourrait sembler être une solution adéquate pour de nombreux amateurs. C’est, en effet, une solution pour ceux qui ne peuvent consommer de bières naturellement alcoolisées. Tout d’abord, une bière est dite sans alcool lorsque le taux d’alcool qu’elle contient est proche de 0%. Il s’agit donc d’une boisson ou bière ayant un titre alcoométrique inférieur ou égal à 1,2% suite à une désalcoolisation ou en début de fermentation.
On retient juste qu’une bière est sans alcool lorsque son degré d’alcool est relativement faible. Techniquement, une bière ne peut donc pas avoir un taux d’acolyte qui soit nul, juste, que ce dernier doit être relativement très bas. C’est d’ailleurs ce qui fait que cela n’est pas tellement dangereux pour la santé et vous ne risquez pas de vous enivrer avec.
Certaines bières peuvent-elles contenir un taux de zéro alcool ?
Lorsqu’on se réfère à la définition d’une bière sans alcool, l’on apprend que la bière sans alcool est une bière faiblement alcoolisée. Sa valeur limite est fixée en fonction de la réglementation de chaque pays. Selon la règle générale, les pays fixent le pourcentage d’alcool maximum contenu dans une bière sans alcool à 0,5%. Toutefois, certains pays dérogent légèrement à cette règle et en France, il est considéré que le titre alcoolique d’une bière sans alcool doit être inférieur ou égal à 1,2%.
Tout ceci représente une quantité négligeable dont il faut néanmoins faire attention. En effet, bien que petite, une bière sans alcool ne peut donc pas être servie à une personne souhaitant éviter complètement l’alcool. On exhorte alors à faire attention à l’appellation “bière sans alcool” car il est possible que la bière contienne quand même un faible pourcentage d’alcool dans sa composition.
Quelles bières sans alcool peut-on retrouver sur le marché ?
De nos jours, il existe une multitude de bières que l’on peut juger meilleures sur le marché. Elles sont sans alcool et c’est cet aspect particulier qui leur fait valoir leur place. Ainsi, on peut citer :
- Tourtel : il s’agit d’un cas particulier de vierge sans alcool, car c’est une adaptation du twist. C’est une composition d’un demi de blonde agrémenté de sirop de citron. Elle possède une particularité assez surprenante d’avoir un surprenant rôle de cannabidiol où précisément de weed hollandaise
- Heineken 0.0
- Paulaner Hefer weissbier
- Crafty béer sans alcool
- Jupiler 0.0
- Brewdog Nancy state
- Lowlander 0,00% Wit
- Dremmwel 0,0 Bio
Généralement, ce type de bière convient à tout type de personnes. Cependant, c’est notamment le proroge des personnes qui aime l’amertume de la bière sans pour autant vouloir goûter à l’alcool comme :
- les femmes enceintes,
- Les conducteurs
- Les jeunes étudiants
- Les personnes ayant un travail à risque dont la consommation d’alcool est interdite ;
- Les personnes souhaitant tout simplement diminuer la consommation en alcool.
Il est alors indispensable de retenir qu’il n’existe pas vraiment de vierge sans alcool au sens propre du terme. Toutefois, l’on peut avoir accès à des vierges en faible teneur en alcool. La plupart de ces bières offrent une excellente boisson mousseuse qui convient à tout le monde. Il n’y a que quelques bières qui répondent aux normes du zéro pour-cent d’alcool.
Les méthodes de production de la bière sans alcool : comment est-elle fabriquée ?
La production de la bière sans alcool est différente de celle de la bière traditionnelle, mais elle reste tout aussi complexe. Il existe plusieurs méthodes pour obtenir une bière sans alcool. Voici les principales techniques utilisées :
• La distillation sous vide : cette technique consiste à réduire la pression dans le fût pendant l’ébullition, ce qui permet d’extraire l’alcool à basse température avant qu’il ne s’évapore normalement.
• L’inhibition chimique : cette méthode utilise des produits chimiques pour empêcher la fermentation et donc la production d’alcool dans le moût.
• La filtration par osmose inverse : c’est actuellement la méthode la plus populaire car elle permet de produire des bières avec une teneur en alcool très faible (moins de 0,5%). Cette technique consiste à filtrer le moût à travers une membrane semi-perméable qui retient les molécules d’alcool et autres substances indésirables.
Le choix de la méthode dépend notamment du goût recherché et du coût financier associé. Effectivement, certaines techniques sont plus coûteuses que d’autres et peuvent influencer le prix final du produit.
Il faut aussi noter que certains ingrédients doivent être ajoutés ou retirés pour aider au processus de fabrication. Par exemple, il peut être nécessaire d’ajouter des protéines pour améliorer l’apparence mousseuse ou retirer certains sucres afin que ces derniers ne soient pas convertis en alcool lorsqu’ils sont fermentés par les levures présentes dans le moût.
N’oublions pas qu’une fois produite, la bière sans alcool est soumise aux contrôles de qualité pour s’assurer que sa teneur en alcool est inférieure à 0,5%. La bière sans alcool passe par des contrôles stricts et rigoureux avant d’être commercialisée.
Les méthodes de production de la bière sans alcool sont diversifiées. Toutes ces techniques ont un objectif commun : proposer une alternative pour permettre aux personnes qui ne peuvent pas ou ne souhaitent pas consommer d’alcool de profiter du goût unique et mousseux propre à cette boisson.
Les avantages et inconvénients de la bière sans alcool sur la santé : ce que vous devez savoir
La bière sans alcool est souvent considérée comme une alternative saine à la bière traditionnelle. Son impact sur la santé reste sujet à débat.
Il faut savoir que les bières sans alcool contiennent en réalité une petite quantité d’alcool (inférieure à 0,5%). Bien que cette teneur soit très faible et donc négligeable pour certain(e)s, elle peut avoir des conséquences sur le corps humain après une consommation excessive.
Ceci étant dit, quels sont les avantages et inconvénients de la bière sans alcool ?
• La bière sans alcool est moins calorique que la bière traditionnelle. Effectivement, l’alcool étant responsable d’une grande partie des calories présentes dans la boisson originale.
• La bière sans alcool est rafraîchissante, ce qui en fait un choix idéal par temps chaud ou lorsqu’on cherche simplement une boisson désaltérante.
• Comme mentionné plus haut, même si elle contient très peu voire pas du tout d’alcool, cela n’enlève rien au fait qu’elle peut quand même affecter le foie si elle est consommée en trop grande quantité.
• Les saveurs peuvent être différentes de celles de la bière traditionnelle ; on retrouve souvent des notes sucrées qui peuvent masquer certains arômes distinctifs.
• Le prix peut être plus élevé que celui de la bière traditionnelle en raison des coûts associés à la production et au contrôle qualité.
Il faut noter que les points ci-dessus ne s’appliquent pas uniquement aux bières sans alcool ; ils sont aussi présents dans d’autres types d’alcools. C’est pourquoi il faut consommer toutes les boissons avec modération et selon vos propres limitations personnelles.
